Barceló Hotel Group’un global sürdürülebilirlik yaklaşımı ReGen kapsamında Türkiye’de hayata geçirdiği “Atıktan Sanata” projesi, sanatın ardından gastronomi alanına taşındı. Kullanım ömrünü tamamlayan otel tekstillerinin sanat eserine dönüştürülmesiyle başlayan proje, bu kez yeniden değerlendirilen malzemelerle hazırlanan altı aşamalı “atıksız mutfak” deneyimiyle devam etti.
Barceló Istanbul’da gerçekleştirilen “Sürdürülebilir Gastronomi ve İklim Krizi Manifestosu” kapsamında hazırlanan deneyim, iklim krizi, doğal kaynakların tükenmesi ve biyoçeşitlilik kaybına gastronomi üzerinden dikkat çekti. Proje, sanat ve gastronomiyi aynı sürdürülebilirlik anlayışında buluştururken, kaynakların yeniden değerlendirilmesini merkeze alan bir gastronomi manifestosuna dönüştü.
“Atıktan Sanata” projesinin ilk aşamasında Barceló Hotel Group’un Kapadokya, İstanbul ve Ankara’daki otellerinde kullanım ömrünü tamamlayan çarşaf, havlu ve yastık kılıfları yeniden değerlendirildi.
Kapadokya’dan toplanan bitkilerden elde edilen doğal boyalar ile Barceló Cappadocia mutfağından çıkan çay ve kahve posaları kullanılarak renklendirilen tekstiller, Devridaim Enstitüsü iş birliğiyle bitki baskıları, el dikişleri ve nakışlarla çağdaş bir sanat eserine dönüştürüldü.
Eserde kullanılan seyrek bitki izleri azalan bitki örtüsünü, çatlak desenleri kuraklığı, güneş formu ise artan sıcaklıkları temsil etti.
Projenin gastronomi aşamasında ise orman yangınları, eriyen buzullar ve biyoçeşitlilik kaybı, hazırlanan yemeklerin sunumlarına ve içeriklerine yansıtıldı.
Altı aşamalı “atıksız mutfak” deneyiminde yeniden değerlendirme ve atıkların azaltılması yaklaşımı merkeze alınırken, gastronomi iklim krizinin etkilerini anlatan bir iletişim aracına dönüştürüldü.
Böylece projenin sanat ve gastronomi aşamaları ortak bir sürdürülebilirlik anlatısı altında birleştirildi.
Barceló Hotel Group Türkiye Ülke Müdürü Hasan Ekmen, sürdürülebilirliğin grubun faaliyetlerinin merkezinde yer aldığını belirterek, Barceló ReGen yaklaşımının ekonomik, sosyal ve çevresel değer yaratmayı hedeflediğini söyledi.
Ekmen, “Atıktan Sanata projemizin her iki aşamasında da iklim krizinin doğa üzerindeki etkilerine dikkat çektik. Sanat ve gastronomi, projenin mesajını aktarırken tekstilleri ve mutfak malzemelerini yeniden değerlendirmemiz, sürdürülebilirlik anlayışımızın uygulamadaki karşılığını ortaya koydu” dedi.
Projenin yerel üretim bilgisini destekleme, kültürel ve doğal mirası koruma ve kaynakların yeniden kullanımını teşvik etme hedefleriyle Barceló Hotel Group’un global sürdürülebilirlik yaklaşımının Türkiye’deki uygulamalarından biri olduğu belirtildi.
This article is sourced from this page .