İzmir’in gastronomik değerlerini dünyaya tanıtmak ve İzmir ile Ege Bölgesi’ni gastronomi alanında marka bir destinasyon haline getirmek amacıyla düzenlenen İzmir GastroFest, 9’uncu yılında “Yemek ve Hafıza” temasıyla gerçekleştirilecek.
25 Ekim’de düzenlenecek festival, yemek üzerinden geçmişe, kültüre, aileye, göçe ve kuşaklar boyunca aktarılan hikâyelere uzanan bir hafıza yolculuğuna çıkaracak.
İzmir GastroFest bu yıl, yemeğin bireysel ve toplumsal hafızayla kurduğu güçlü ilişkiye odaklanacak. Bir tabağın yalnızca ürünlerden oluşmadığı; göçleri, aile hikâyelerini, coğrafyaları ve kuşaklar boyunca aktarılan ritüelleri de taşıdığı fikrinden hareket eden festival, “Yemek ve Hafıza” teması üzerinden geçmiş ile bugün arasındaki bağı sorgulayacak.
Festival programında yiyeceklerin bellekte bıraktığı izlerden geleneksel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarımına, bayram ve sofra ritüellerinden göçmen mutfaklarının dönüşümüne kadar pek çok konu ele alınacak.
Tat ve kokunun hafıza oluşumundaki rolü, yemeklerin sinema, edebiyat ve sanatla ilişkisi, “anne yemeği” kavramı ve yemek hafızasının gelecek nesillere nasıl aktarılabileceği de festivalin öne çıkan başlıkları arasında yer alacak.
İzmir GastroFest Düzenleme Kurulu Başkanı Hande Arslanalp, yemek ile hafıza arasındaki ilişkinin yalnızca bireysel anılarla sınırlı olmadığını belirterek, yemeğin geçmiş ve gelecek arasında güçlü bir bağ kurduğunu ifade etti.
Arslanalp, “Bir tarifin içinde bir ailenin hikâyesi, bir yemeğin içinde bir coğrafyanın kültürü, bir kokunun içinde çocukluğumuz saklı olabiliyor. Geçmiş ve gelecekten izler taşıyan yemek; insanları hem mekânsal hem zamansal olarak bir araya getiren ortak bir deneyim” dedi.
Bu yılki festivalde yemek yapmak, tarif paylaşmak, birlikte yemek yemek, sofra etrafında buluşmak ve farklı mutfak kültürlerini tanımak gibi gündelik deneyimlerin aidiyet ve hafızayla ilişkisini ele alacaklarını belirten Arslanalp, dünyanın farklı mutfaklarına ait tariflere erişimin kolaylaştığı günümüzde yemek hafızasının nasıl korunabileceğinin de sorgulanacağını söyledi.
Arslanalp, 25 Ekim’de herkesi İzmir GastroFest’te bu yolculuğa ortak olmaya davet etti.
Festival programında gastronomi dünyasının önemli isimleriyle söyleşi ve atölyelerin yanı sıra, “Yemek ve Hafıza” temasını deneyimlemeye yönelik özel etkinlikler de düzenlenecek.
“Hafıza Sofrası” ve büyük ortak masa konseptiyle farklı kuşakların aynı sofrada buluşması hedeflenirken, farklı şehirlerden “anne yemekleri” de festival kapsamında yeniden hayat bulacak.
Katılımcıların kendi hikâyelerini yazarak bırakabilecekleri “Hafıza Duvarı” ise festivalin ortak hafızasını oluşturacak özel alanlardan biri olacak.
“Kayıp Tarifler Atölyesi”nde unutulmuş yemekler, yaşlı ustalar ve genç şeflerin buluşmasıyla yeniden ele alınacak. “Çocukluk Tabağım”, “Anne vs Şef”, fermente gıdalar ve Ege otlarıyla yemek yapımı gibi atölyeler de katılımcıları kendi yemek hafızaları üzerine düşünmeye davet edecek.
İzmir, Urla, Alaçatı ve farklı şehirlerden restoranların özel lezzetlerinin tadılacağı festivalde söyleşi, atölye ve tadımların yanı sıra caz dinletisi ve film gösterimi de gerçekleştirilecek.
İzmir GastroFest’in konuk konuşmacı ve şefleri arasında Atilla Heilbronn, Ahmet Güzelyağdöken, Ayşe Mıhçı, Can Bonomo, Çiğdem Seferoğlu, Deniz Alphan, Hülya Ekşigil, Marilen Braggiotti, Osman Sezener, Patricia Schmidt Scriba, Paulo Machado, Rachel Herz, Sabiha Apaydın Gönenli, Özge Samancı, Serkan Anavatan, Sırma Güven ve Tolga Kamiloğlu bulunuyor.
Festival kapsamında geleneksel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarımı, bayram ve ritüellerin kültürel hafızadaki yeri, göçmen mutfağının uyum ve dönüşümü, tat ve kokunun hafıza üzerindeki etkisi, sinema, edebiyat ve sanatta yemek, restoran deneyiminin oluşturduğu anılar ve yemek hafızasının gelecek nesillere aktarılması gibi başlıklar uzman isimlerle değerlendirilecek.
Kültür ve Turizm Bakanlığı, İzmir Büyükşehir Belediyesi, İZFAŞ, İzmir Ticaret Odası, Lucien Arkas Bağları, Monreve, Öztiryakiler, İstinyePark İzmir, Ent Hotel, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Barilla’nın yanı sıra sektörel tedarikçiler, sanat galerileri, gayrimenkul yatırımcıları, AVM’ler ve müzelerin iş birlikleriyle gerçekleştirilecek festivalin proje partnerliğini İTALTUR MICE üstleniyor.
Bu yıl Bornova Belediyesi de coğrafi işaret aldığı kınalı bamya projesiyle İzmir GastroFest’te yer alacak.
İzmir GastroFest, 25 Ekim’de gastronomi, kültür ve sanat dünyasını aynı sofrada buluşturarak yemeğin hafızamızdaki yerini birlikte keşfetmeye davet ediyor.
This article is sourced from this page .